蚂蚁上树营养丰富，制作简单

蚂蚁上树营养丰富，制作简单

天气凉了，孩子天天吵着不想吃饭，想来想去，为了孩子的营养总得变着法给孩子做一些好吃的，总有想到一道菜蚂蚁上树。

蚂蚁上树

首先因为这道菜名字孩子听了特别的好奇，都特别的期待，先满足孩子的好奇心，就成功了一半，好了闲话少说，言归正传。

蚂蚁上树又叫肉末粉条，它的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为肉末粉丝。相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。

蚂蚁上树

窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，窦娥结婚后不到三年丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，最后只买到了一点肉末，正思索要如何烹煮它时，无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝，于是将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就急忙地端给病床上的婆婆。

蚂蚁上树

为了给婆婆医治疾病及调养身体，花尽了家里的财富，只能买到这么一点，切成细小的肉末，当婆婆明白这其中的原因后，赶紧动筷尝了一口说：真好吃，咱们就叫它为lsquo;蚂蚁上树rsquo;！以后就传开了。

知道了蚂蚁上树的由来，想做好这道菜还有一个重要的原因就是粉条，有条件的话建议自己手工去做粉条，没条件的话下面就教大家怎么去超市挑选好的粉条：

看颜色

能用于生产粉条的红薯品种也是比较多的，不同红薯生产出来的粉条颜色不可能完全相同。但是，真正的纯手工红薯粉条颜色通常都比较深，发黄或发青，而机器加工的粉条颜色较浅、较亮，这是因为机械设备过滤渣滓的能力高，做出的粉丝纯度高。

粉条

看粗糙度

纯手工红薯粉条的表面很粗糙，个别地方有疙瘩状的白色小突起，在粉条内部还能发现许多小气泡，这都是手工粉条应该具有的特点，那些表面光滑且有棱角，内部无气泡的粉条都是机器粉条。不过，由于纯手工红薯粉条的加工技术越来越高，粉条中的突起的白色小疙瘩和小气泡越来越少了，需要仔细查看才能找到一些，如果找遍所有粉条都没有发现小疙瘩或小气泡，那肯定就是机器粉条，不建议购买。

粉条

看均匀度

纯手工红薯粉条粗细不均匀，而机器粉条的粗细均匀一致。看均匀度是很准确的判断方法，因为手工粉条不可能做到粗细均匀，而机器粉条也不可能做到粗细不均匀。

粉条

看顺直度

看粉条的顺直程度也是很准确的判断方法，根根顺直的粉条肯定是机器粉条，而纯手工粉条都是弯弯曲曲，杂乱无章，根本不可能做到根根顺直。当然了，机器粉条也无法模仿手工粉条的自然弯曲和杂乱无章。

粉条

选好了粉条，下面制作起来就简单多了，首先先将粉条提前用温水泡上一个半小时左右，以水全部浸到粉条为佳。

接下来将猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末，香菜洗干净切断，起锅烧热放油，凉油就将肉末放入炒至出油，然后将葱姜蒜放入炒均匀。

蚂蚁上树

接下来就要放佐料了，酱油一勺，根据自己的情况酌情添减，一碗清水，半勺老抽，适量盐，胡椒粉，等里面水慢慢的沸腾，然后将粉条倒入，翻炒均匀，不断搅拌，避免粉条糊锅，看到粉条炒至透明状就差不多可以出锅了，最后撒上香菜就大功告成了。

蚂蚁上树

一道好吃的蚂蚁上树就做好了，营养丰富，做法简单，孩子特别的爱吃。

TAG标签：