食在湖南、味在衡阳，湘菜美食

食在湖南、味在衡阳，湘菜美食

一、湘菜经典美食衡阳桐叶粑久负盛名

在衡阳，中元佳节期间每家每户都会做桐叶粑用来祭拜祖先，因为桐叶粑是用一片桐叶沿中线对半合包制而成，亦称合叶粑。而郴州桂阳春陵江沿岸也流传着相似的桐叶饺粑，是出嫁的女儿在端午时节回娘家送节的礼物。桐叶粑粑也是湘西苗族人民在吃新节所特制的一种食品。湘西苗家以农耕为业，小暑过后农作物渐次成熟，丰收在望、农村举家举寨欢悦，于是有采收初熟的作物吃新#39;#39;之举(也叫尝新)。苗家喜食糯米粑粑，年节做糖粑，端午节吃棕粑等，久已成为习惯。

二、湘菜经典美食衡阳桐叶粑美食特征

软糯清香、回味无穷、吃后满口余香

三、湘菜经典美食衡阳桐叶粑营养价值

1）衡阳桐叶粑中的糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

2）衡阳桐叶粑中的大米富含蛋白质bai(蛋白质食品)、糖类、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、淀粉、du果糖、麦芽糖、维生zhi素B1、维生素(维生素食品)B2等。

四、湘菜经典美食衡阳桐叶粑食材原料

1）主料：糯米，宜选怀化、溆浦产的白丝糯米，大米适量

2）辅料：食用碱、桐树叶

五、湘菜经典美食衡阳桐叶粑制作步骤

第一步:将糯米、大米碾成细粉，桐树叶洗净待用。

第二步:将糯米粉、大米粉加水、食用碱,揉成软硬适中的米团,包入洗净的桐树叶中,装盘,上蒸蒸熟。

第三步:将蒸熟的桐叶粑放在木炭火上烤,烤至叶片脱落,装盘即可。

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