首届美食节确立泸菜流派吹响餐饮品牌建设号角《新闻》

记者从泸州市餐饮行业协会了解到，刚刚圆满落幕的2017泸州首届美食节暨迎春购物月系列活动使全省餐饮界的精英荟萃泸州，“泸莱”、”地标菜”的概念首次面对面地展现在了大家面前，使“泸菜”流派得到了确立，吹响了泸州餐饮品牌建设的号角。

本届美食节泸州首次组织开展了地标菜、宴评选、“酒+食”创新评比活动、厨艺绝技表演，吸引124名选手，两个看台、14桌宴席，113个地标菜、42道“美酒+美食”菜品、8项餐饮非物质文化遗产技艺制作表演和6项厨艺绝技表演参与美食节活动，促进了酒文化和美食文化融合，突显泸州元素。

市餐饮行业协会执行会长代应林告诉记者，本届美食节系列活动使泸州在全国首次创新出了“窖香佳肴风味”或者叫“酒+食”风味。 “这些菜品些很不错，把菜的元素和酒的元素结合得很好，又有可食性又有观赏性，而且开创了一个新的风味。这个窖香也不仅仅指老窖，包括了泸州所有的用窖池窖出来的酒，它都可以和菜品结合。”代应林说道。

在本届美食节上，具有泸州本土文化、本土食材、本土技法、本土味道、具有广泛知名度和美誉度的本地原创菜品，通过地标菜、宴评选、美酒+美食创新评比活动、厨艺绝技表演等活动，进行了集中展现，打响了“泸菜”品牌。

代应林说，下一步还将从已获奖的地标菜、宴以及“酒+食”菜品中继续筛选，打造“泸菜”精品，让“泸菜”走出泸州、走出四川，走向全国。

记者 熊腾

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